Museu do Pão, Brasil Arquitetura - Ilópolis/RS, 2007
Com o intuito de revigorar o significado histórico e cultural e ainda, promover uma nova interação na cidade, foi proposta a restauração do antigo Moinho Colognesse, e a criação de dois anexos destinado ao novo Museu do Pão. Os dois novos volumes abrigam o Museu do Pão e a Escola de Confeiteiros, proporcionam ao moinho um contexto atual, mas ao mesmo tempo, resgatam a presença física e simbólica da construção, por meio de elementos como o pilar de concreto com capitéis de madeira, inspirados na estrutura interna do galpão. Além disso, estão elevados do solo, apresentando a mesma cota interna do piso do moinho, mantendo todo o percurso nivelado.
